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Pão árabe de batata com gergelim
Para a massa do pão árabe de batata vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 copos de leite morno – 400 ml
- 1 pacote de fermento pronto – 10 gramas
- Uma colher de sopa de açúcar – 15 gramas
- 1 colher de chá de sal – 8 gramas
- 2 colheres de sopa de óleo – 20 ml
- 4 xícaras de farinha – 480 gramas
Para o recheio, vamos precisar de cinco batatas descascadas e picadas, cozidas e amassadas na forma de purê. Um litro de água para cozinhar as batatas e sal a gosto. Para finalizar o purê, vamos precisar de 100 ml de leite, uma xícara de queijo muçarela ralada. Todavia, para a cobertura antes de levar no forno, vamos precisar de 1 gema de ovo batida com uma colher de óleo vegetal e sementes de gergelim e cominho para polvilhar e decorar. O tempo de forno é de aproximadamente 20 minutos a 180º. E o copo que usei de medida na receita é o copo americano de 200 ml.
Preparo da receita
Primeiramente, em uma tigela de vidro vamos começar fazendo a massa. Então, coloque o leite morno. Em seguida adicione o açúcar e o fermento para pão instantâneo. Com a ajuda da frusta, misture bem. Posteriormente, comece a adicionar aos poucos a farinha de trigo e vai misturando com a ajuda de uma colher, adicione também o sal e mexa até você ver que consegue mexer. Quando a massa não der mais para mexer com a colher, é hora de começar a sovar. Portanto, adicione o óleo vegetal, que é o único ingrediente que falta sobre a massa e comece sovar por vários minutos. Uma vez que você já sovou, tampe a tigela e reserve para descansar por 30 minutos.
A saber, por ser sempre uma massa de pão, ela precisa descansar para que o fermento faça seu papel. Enquanto a massa descansa, vamos fazer o recheio. Portanto, em uma panela, coloque as batatas descascadas e picadas para cozinhar em 1 litro de água. Em seguida, cozinhe por uns 15-20 minutos, escorra as batatas e com a ajuda do amassador, amasse-as. Em seguida, sobre o purê de batatas, adicione o queijo muçarela ralado e o sal a gosto, misture tudo bem e reserve.
A essa altura, a massa que estava descansando já triplicou de tamanho, é hora de preparar o pão árabe. Portanto, pegue a massa, jogue na sua bancada e amasse com delicadeza para remover todo o ar da massa. Em seguida, divida em três parte iguais e com a ajuda das mãos forme três bolas. Faça o mesmo com o purê de batatas com queijo, divida o purê em partes iguais e faça três bolas e reserve.
Preparando o pão árabe para assar
