Ingredientes
- ½ xícara (chá) de manteiga 100 gramas
- ¼ xícara (chá) de açúcar 45 gramas
- 1 colher (sopa) de suco de limão 12 ml
- Uma colher (chá) de raspas de limão 1,5 gramas
- 1 pitada de sal
- Uma xícara (chá) de farinha de trigo 135 gramas
- ¼ xícara (chá) de amido de milho 25 gramas
- Açúcar demerara ou cristal (opcional)
Preparo biscoitinhos de limão
Primeiramente, em um recipiente de vidro, acrescente meia xícara de manteiga, 100 gramas. Importante usar a manteiga, pois essa receita precisa ser feita com a manteiga. Em seguida, adicione ¼ xícara de açúcar e uma colher de suco de limão. Posteriormente, misture bem e bata com a ajuda do fuê por uns 2 ou 3 minutos, até obter uma mistura totalmente homogênea.
Em seguida, adicione uma colher bem cheia de raspas de limão, ela vai dar aroma e sabor aos nossos biscoitinhos de limão. Posteriormente adicione a farinha de trigo e o sal e misture bem a massa. Posteriormente, com a ajuda das mãos comece a misturar a massa para que os ingredientes fiquem totalmente incorporados.
Essa massa é excelente, tem uma ótima textura, fica macia, fácil de sovar e modelar, e muito saborosa. Depois que tiver amassado bem, divida a massa em duas partes iguais. Em seguida, faça um rolo com 3 centímetros de diâmetro aproximadamente em cada uma das partes e embrulhe em plástico filme. Posteriormente, leve os dois rolinhos para o freezer por 20 minutos para que a massa descanse ou na geladeira mesmo por 1h.
Uma vez que a massa estiver bem gelada, é hora de abrir os rolinhos e cortar em rodelas. Eu fiz dois rolinhos de 30cm de comprimento cada um e as rodelas de pois de cortadas ficaram com aproximadamente 2,5 de diâmetro. Com a ajuda da faca faça o corte dos biscoitos e antes de pôr na forma untada com farinha e manteiga, passe seus biscoitos no açúcar demerara. Eu passo somente no lado do biscoito que fica para cima na forma. Mas você possa assar sem o açúcar também, vai do gosto da pessoa.
Assando os biscoitos
Depois de dispostos da assadeira, é hora de levar ao forno em fogo médio aquecido em torno de 160°. O tempo de forno geralmente é de 15 ou 20 minutos. Se você assar em um forno elétrico, aqueça somente a parte da baixo e coloque a grade no meio do forno e em 15 minutos estarão prontos seus biscoitos. Se você fizer no forno comum, deixar a grade no meio e ficar cuidando para não torrar demais, pois eles assam rapidamente.
Créditos da receita: Isamara Amâncio. Para assistir o vídeo onde ensina o passo a passo, clique aqui >> Biscoitos que derretem na boca
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