Pão de batata saboroso de frigideira, massa leve e deliciosa

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Pão é sempre bom, falar a verdade, está no DNA do brasileiro, imagine então um pão de batata feito na frigideira, levemente crocante e dourado com um sabor incrível. Já imaginou? Então, prepara os ingredientes e põe a massa na massa, porque é esse pão que vamos fazer hoje. Uma receita diferente, feita a base de batata inglesa, super nutriente e incrivelmente deliciosa. Só não pode abusar, porque é uma receita que leva farinha e batata, dois carboidratos, mas uma vez o outra, também pode comer sem culpa. Atenção também aos celíacos e intolerantes a lactose pois essa receita tem glúten e tem lactose. Mas chega de conversa fiada e vamos a receita.

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Ingredientes do Pão de Batata

10g de fermento biológico seco instantâneo
10g de açúcar – 10g equivale a 2 colheres (chá)
150 ml de água morna
450 gramas (3 xícaras) de farinha
10 gramas de sal
150 ml de leite morno
45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
700 gramas de batatas
100 gramas de cenoura
pequeno punhado de cebolinha verde
1/2 colher (café) de sal – ou sal a gosto
15 gramas (1 colher de sopa) de manteiga sem sal
Azeite a gosto
Ramos fresco de endro (aneto)
A medida da minha xícara é 240 ml

Preparo

Primeiramente, vamos fazer a massa para colocar em descanso. Portanto, em uma tigela, adicione primeiro o fermento, depois o açúcar, e sofre eles a água morna. A saber, a água não pode ser quente, pois quando muito quente, ela prejudica o processo de fermentação. Então, a água deve realmente ser morninha. Em seguida, agregue o sal, e enfim, a farinha. Na hora de adicionar a farinha peneire primeiramente. Posteriormente, adicione o leite em temperatura ambiente. Com a ajuda de uma espátula, comece a misturar e continue até o pondo que esses ingredientes, se transformem em uma massa de pão.

Quando enfim, a massa estiver completamente incorporada, vamos agregar o azeite de oliva e por literalmente a mão na massa para sovar. Talvez, seja necessário agregar um pouco mais de farinha para chegar no ponto de pão. No caso, é aquele ponto que não gruda nos dedos. Infelizmente, não tem como precisar a quantia exata de farinha, porque cada marca de farinha tem uma textura, algumas são secas, outras mais úmidas e por isso, talvez seja necessário agregar um pouco mais de farinha para chegar no ponto que a massa não fique pegajosa e nem grudenta.

Segunda parte do pão de batata

Uma vez que a massa está pronta, feche e abafe, em seguida, deixe repousar por 60 minutos em um lugar quente. Enquanto a massa descansa, vamos preparar a batata. A saber, 700g de batata corresponde a 3 batatas grandes. Portanto, descasque as batatas e pique-as em pedaços médios. Em seguida, descasque e corte no meio a cenoura pequena que corresponda a 100g. Em uma panela coloque os cubos de batata e a cenoura na água e adicione uma ponta de colher de sal, leve para cozinhar. Uma vez cozido os legumes, separe a cenoura e a batata. A cenoura você deve ralar no ralado médio e a batata despeje em uma tigela para fazermos o purê.

Antes de amassar as batatas, adicione a manteiga sem sal e amasse tudo de forma a obter um purê liso e homogêneo. Pique um punhado de cebolinha, bem picadinho e bem pequenininho. Adicione a cebolinha e a cenoura ralada ao purê, em seguida, uma pitadinha de sal e um pouco de pimenta do reino a gosto. Misture tudo, quando a massa estiver bem homogênea, divida-a por igual de modo que ao enrolar, você obtenha 10 bolas de purê temperado. Deposite-as no prato e reserve. A essa altura, a massa já cresceu e, portanto, é hora de sovar e dividir em 10 partes iguais para fazermos o pão de batata.

Terceira e última parte

Posteriormente, quando você já sovou a massa e obteve as 10 parte iguais, vamos abrir uma por uma e no centro de cada uma colocar uma bola de purê. Faça esse processo uma por uma. Recapitulando. Abra a massa em círculo com a ajuda do rolo, em seguida, deposite uma bola de purê no meio e com a ajuda das mãos modele fechando em torno ao purê a massa de pão, vai manipulando com cuidado de forma a abrir novamente na forma de círculo e está pronto para ir para frigideira. Repita esse processo nas dez partes, reserve-as e leve ao fogo a frigideira antiaderente. Antes de adicionar o pão para fritar e assar, unte com óleo e use fogo baixo, sendo frigideira tampada.

Uma vez que terminou de modelar tudo, comece a assar um por um e vai reservando os pães de batata. Ainda quentes, esse procedimento é opcional, passe um pouco de óleo de oliva sobre eles e polvilhe o endro picadinho e estão prontos para serem devorados. Se prepara porque a receita é deliciosa, nível médio de preparo e se quiser assistir o vídeo para não errar o passo a passo, basta clicar aqui. Bom apetito.