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Esse movimento era chamado de Tropeirismo e por isso o nome do prato é feijão tropeiro. O Tropeirismo, se resume à atividade comercial realizada pelos Tropeiros, que eram carregadores de mulas, gados, cavalos e comerciantes. Bem como, atuavam principalmente entre as regiões centro-oeste e sudeste do Brasil durante os séculos XVII e XX. De acordo com a história os tropeiros carregavam somente alimentos secos não perecíveis, como feijão, farinha de mandioca ou milho, toucinho e charque, sal e café. Esses eram os ingredientes que faziam parte da dieta dos tropeiros. E foi desse modo que surgiu o feijão tropeiro, um modo fácil e rápido de misturar os ingredientes e se alimentar. Agora, quando você for fazer feijão tropeiro já sabe de onde veio a receita e qual sua história.
A receita, os ingredientes e o preparo
Ingredientes
- 500g de feijão carioca
- 2 litros de água (aproximadamente)
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon picado
- 350g de linguiça calabresa defumada picada
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassadinhos
- fio de azeite ou óleo
- 6 ovos
- 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
- salsinha e cebolinha agosto
Como preparar
Primeiramente, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por aproximadamente de 3 horas. Em seguida, retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão. Posteriormente, cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão. Em seguida, adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos. DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve. Em seguida, numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve. Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal. Por fim, refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura. Enfim, para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.
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