Hoje vamos aprender a fazer um pão frito muito popular no Uruguay, Colômbia, México. Tão comum que é vendido pelas ruas. Como uma espécie de lanche rápido que é consumido com café, chá ou suco de fruta. Além de crocante, uma torta frita equivale a um prato de comida, ou seja, é uma alternativa barata e popular, outrossim, acessível para quem passa o dia trabalhando nas ruas. A saber, a torta frita Uruguaiana é tão gostosa e crocante, que todos, sem exceção apreciam. Embora, ela tenha vários nomes, dentro do próprio Uruguai, em cada região do país leva um nome diferente. Bem como, na Colômbia e no México, mas a massa é sempre a mesma, o preparo é o mesmo e os ingredientes não mudam.
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Feita com poucos ingredientes, farinha, água, sal e azeite. A saber é um receita simples, mas frita, então não é que dá pra comer toda hora. Para quem cuida da saúde, podemos comer 1 vez no mês e se limitar a uma unidade, e se exagerar, precisa desintoxicar depois. A receita rende 12 tortas fritas, outrossim, é muito fácil de fazer. Todavia, você não precisa fazer a receita inteira, por exemplo, aqui em casa, somos em três, então faço meia receita e rende 6 tortas fritas Uruguaiana. No caso, a receita inteira seria para uma família grande, mas fica a sua escolha. Essa torta de rua, é boa pra comer na hora, fritou, comeu. Não presta mito guardar, porque é como pastel, fica mole e muxibenta, então, a minha dica é essa, fez, comeu.
Torta frita Uruguaiana
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 xícaras de água quente (talvez precisa mais um pouquinho para dar ponto)
- Óleo para fritura (de preferência azeite de oliva) mas pode ser qualquer óleo
Preparo
Primeiramente, coloque a farinha de boa qualidade e sem fermento na tigela de vidro, em seguida, adicione o azeite de oliva e o sal, e comece a misturar com a ajuda de uma colher. Como já antecipado, a receita leva apenas farinha, água quente, sal e óleo. Portanto, comece aos poucos agregar a água quente, lembrando que o ponto da massa é aquele de pastel, de pizza, de pão, massa para fritar é sempre o mesmo ponto, aquele que não gruda nas mãos, que você abre com o cilindro e via. Portanto, o ponto vai depender muito do tipo da farinha. Há farinhas mais úmidas que vão menos água e há outras marcas que são mais secas e que, portanto, precisa agregar um pouco mais de água. Para a farinha Dona Benta, que é a que estou usando, duas xicaras e meias de água quente, chega no ponto ideal.
Estou usando xícara de 240 ml para medir a água. A saber, a água não deve estar fervendo, mas sim quente, nem morna e nem fervendo, quente é a temperatura ideal. Vou adicionando a água e mexendo com a colher, até o ponto que tenho que sovar com as mãos. Uma vez que já chegou no ponto de pão, e você já sovou, deixe repousar por uns 15 minutos coberta com plástico filme. O repouso é necessário para que todas as partículas de farinha absorvam o líquido e fiquem hidratadas, esse é o segredo da torta frita Uruguaiana. Se você pular essa passagem, elas não vão ficar iguais as tradicionais vendidas nas ruas do Uruguai. Depois dos 15 minutos de descanso a massa fica mais maleável, uma textura mais lisa e bem mais fácil de abrir.
Finalizando a torta frita Uruguaiana
