De acordo com a culinária brasileira, o chapéu de velho, trata-se de um biscoito a base de polvilho doce, podendo ainda ser feito com polvilho azedo. Essa iguaria deliciosa, trata-se de um prato mineiro, feito a base de queijo e polvilho, com uma textura única, bem sequinha por fora e macia por dentro. A receita do chapéu velho vem sido transmitida de geração em geração e todo mundo ama essa receita. Seja a tradicional com ovos, óleo, polvilho e queijo, quanto aquelas mais elaboradas com pedacinhos de goiabada cascão ou com ervas aromáticas. Uma coisa é certa, esse biscoito gigante de polvilho que mais parece um bolo de queijo, é sucesso garantido. Principalmente nas mesas das festas juninas e Julinas. Portanto, convido o leitor a testar essa receita, eu testei e aprovei.
