Alguns vegetais como aqueles de folhas verdes escuras são boas fontes de fibras que ajudam a controlar a quantidade de açúcar no sangue (glicemia). Dessa forma, eles se tornam grandes aliados dos diabéticos, prevenindo a propensão de doenças renais e cardiovasculares. Além disso, as folhas verdes escuras também são as melhores fontes de cálcio para o organismo. Esses mesmos alimentos, podem ajudar no processo de limpeza e desintoxicação. O consumo frequente deles, contribui para um melhor funcionamento do intestino. Os vegetais verdes também colaboram para um melhor funcionamento do metabolismo. Determinados alimentos, atuam como estimulantes fazendo com que o metabolismo queime gordura acumulada.
Enfim, os alimentos verdes como dissemos anteriormente, são ricos em clorofila, substância que previne doenças como o câncer. Ademais, essa mesma substância combate a fadiga mental, o estresse e atua na prevenção da depressão.
